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Les Pouilles est la région la moins montagneuse d' Italie: elle est composée principalement de collines et de plaines. Parmi les plus importantes,  les Murge, formées de rochers calcaires et de phénomènes de type karstique, comme les grottes de Castellana. Le Tavoliere, la deuxième plaine plus grande après celle Padane, est très cultivée.
La plaine salentine est stérile et sillonnées par des ravins, des fissures profondes dans le sol creusé par la pluie. Les Pouilles touche au nord le Molise, à l’ouest la Campanie et la Basilicate et est entourée par la Mer Ionienne au sud et à l’ouest, et de la Mer Adriatique au nord et à l’est. Il existe nombreuses structures d’accueil dans les Pouilles (agritourisme, hôtel, bed and breakfast, maison de vacance, villa, châteaux, maisons d’hôtes, résidences, appartements) où vous pouvez séjourner pour passer d’agréables vacances, surtout à la mer mais aussi à l’intérieur des terres dans les divers agritourismes, qui pour certains d’entre eux offre l’hospitalité dans les célèbres  « trulli ».

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